Seizoensgroenten in maart

Maart kondigt het begin van de lente aan. Die seizoenswissel is ook te zien op ons bord. Wist je dat seizoensgroenten en -fruit verser, goedkoper en milieuvriendelijk zijn? Deze producten moet je deze maand in huis halen.

Groenten

Aardappelen – Bloemkool – Groene selder – Knolselder – Koolraap – Paddenstoelen – Pastinaak – Pompoen – Prei – Raap – Radijs – Rammenas – Rode biet – Rode kool – Savooikool – Schorseneren – Spinazie – Spruiten – Uien – Veldsla – Witlof – Witte kool – Wortelen

Fruit

Appelen – Mango – Pompelmoes – Rabarber – Sinaasappelen

Vlees & gevogelte

Lamsvlees – Kalfsvlees - Gevogelte

Spinaziesoep met prei

Weet je niet wat klaar te maken? We helpen je met een gemakkelijk recept, bereid met de lekkerste seizoensgroenten van maart. Een heerlijke en feestelijke maaltijd tijdens drukke lentedagen, maar ook ideaal als je deelneemt aan Dagen Zonder Vlees.

Dit heb je nodig

• 800gr verse spinazie - gewassen
• 4 preistengels
• 1 ajuin - versneden
• 1 aardappel - versneden
• Olijfolie
• Groentebouillon
• 2 liter water
• Afwerking: ricotta, gekruid met zwarte peper uit de molen

Zo maak je het

1. Stoof de ui met de aardappel en prei in een beetje olijfolie. Roer tijdens het stoven.
    
2. Kruid met peper en zout, Italiaanse kruiden en een beetje cayennepeper.
    
3. Bevochtig de gestoofde groenten met 2 liter water en de groentenbouillon.
    
4. Voeg de spinazie aan het einde toe, zodat de soep niet bruin wordt maar mooi groen blijft.
    
5. Laat goed koken, zodat de aardappelblokjes voldoende gaar zijn.
    
6. Pureer de groenten met een staafmixer, tot een heerlijk gladde soep.
    
7. Kruid de ricotta met de zwarte peper en meng het goed door elkaar. Maak er ten slotte een feestelijke quenelle van.
    
8. Tip: maak leuke rondjes uit een boterham voor een feestelijke toets.